- Afhalen na 1 uur in een winkel met voorraad
- Gratis thuislevering in België vanaf € 30
- Ruim aanbod met 7 miljoen producten
- Afhalen na 1 uur in een winkel met voorraad
- Gratis thuislevering in België vanaf € 30
- Ruim aanbod met 7 miljoen producten
Technology of Cheesemaking
€ 273,95
+ 547 punten
Omschrijving
This is a guide to the current science utilized in the manufacture of hard, semi-soft, and soft cheeses. Emphasis is placed on the integration of technology and technique as well as research developments likely to have a commercial impact on the process
Technology of Cheesemaking discusses the stages of cheese manufacture at industrial cheese plants from milk process science through curd process science, to cheese ripening science and quality assessment. Molecular genetics, advanced sensor/measurement science, chemometrics, enzymology and flavor chemistry are also discussed.
This book provides process technologists, product developers, and research scientists with a complete reference to cheese technology, including the physical, chemical and biological aspects.
Specificaties
Betrokkenen
- Uitgeverij:
Inhoud
- Aantal bladzijden:
- 336
- Taal:
- Engels
- Reeks:
- Reeksnummer:
- nr. 6
Eigenschappen
- Productcode (EAN):
- 9780849397448
- Verschijningsdatum:
- 20/12/1999
- Uitvoering:
- Hardcover
- Bestandsformaat:
- Genaaid
- Afmetingen:
- 159 mm x 239 mm
- Gewicht:
- 784 g
Alleen bij Standaard Boekhandel
+ 547 punten op je klantenkaart van Standaard Boekhandel
MUST-HAVES
AANGERADEN
VADERDAG ACTIE
Beoordelingen
We publiceren alleen reviews die voldoen aan de voorwaarden voor reviews. Bekijk onze voorwaarden voor reviews.