- Afhalen na 1 uur in een winkel met voorraad
- Gratis thuislevering in België vanaf € 30
- Ruim aanbod met 7 miljoen producten
- Afhalen na 1 uur in een winkel met voorraad
- Gratis thuislevering in België vanaf € 30
- Ruim aanbod met 7 miljoen producten
Omschrijving
Lipid oxidation in food systems is one of the most important factors which affect food quality, nutrition, safety, color and consumers' acceptance. The control of lipid oxidation remains an ongoing challenge as most foods constitute very complex matrices. Lipids are mostly incorporated as emulsions, and chemical reactions occur at various interfaces throughout the food matrix. Recently, incorporation of healthy lipids into food systems to deliver the desired nutrients is becoming more popular in the food industry. Many food ingredients contain a vast array of components, many of them unknown or constituting diverse or undefined molecular structures making the need in the food industry to develop effective approaches to mitigate lipid oxidation in food systems. This book provides recent perspectives aimed at a better understanding of lipid oxidation mechanisms and strategies to improve the oxidative stability of food systems.
Specificaties
Betrokkenen
- Uitgeverij:
Inhoud
- Aantal bladzijden:
- 548
- Taal:
- Engels
Eigenschappen
- Productcode (EAN):
- 9780128102299
- Verschijningsdatum:
- 19/08/2016
- Uitvoering:
- Paperback
- Bestandsformaat:
- Trade paperback (VS)
- Afmetingen:
- 152 mm x 229 mm
- Gewicht:
- 725 g
Alleen bij Standaard Boekhandel
+ 848 punten op je klantenkaart van Standaard Boekhandel
MUST-HAVES
AANGERADEN
MOEDERDAG ACTIE
Beoordelingen
We publiceren alleen reviews die voldoen aan de voorwaarden voor reviews. Bekijk onze voorwaarden voor reviews.