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Le tome III de «la bible viticole», mis à jour et entièrement refondu, propose un tour de France des vignobles. Présenté en deux volumes, il divise la France en grandes régions afin de correspondre aux traditions viticoles et aux cépages cultivés.
Le volume 2 s'intéresse aux régions suivantes: Champagne-Ardenne - Nord-Picardie - Île-de-France - Nord-Ouest - Centre - Centre-Ouest - Aquitaine ou Sud-Ouest - Centre-Sud. Les productions viticoles sont introduites région par région. Chaque département fait l'objet d'un développement où sont décrits en détail le climat, les vignobles, l'encépagement et son évolution au cours du XXe siècle. L'auteur y présente ensuite les appellations d'origine, les vins délimités de qualité supérieure, les vins de pays et les vins de table.
Cette référence est véritablement le seul ouvrage à offrir une information complète et actualisée, département par département, sur chaque région viticole. Ce découpage original et les données qu'il rassemble en font un outil indispensable pour les professionnels - oenologues, techniciens, producteurs, négociants, acheteurs, sommeliers, restaurateurs, économistes -, les étudiants, les enseignants et les amateurs de vin.
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