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« le lapin, 12 idées pour le cuisiner »
Consommer du lapin remonte sans doute à la nuit des temps, puisque les spécialistes ont montré que l'homme préhistorique s'en nourrissait régulièrement, notamment en Europe du Sud. Les Romains de l'Antiquité pratiquaient les élevages en clapier, et en France au Moyen-Âge, les moines élevaient des lapins dans les basses-cours des monastères... En ce début de 21ème siècle, le succès du lapin ne se dément pas. Il s'en mange en France plus de 60.000 tonnes par an ! Rôti, en cocotte, au pot, en terrine, grillé au feu de bois ou au barbecue. L'inventivité gourmande est multiple.
Hervé et Monique Roberti, les auteurs, originaires du monde rural, entretiennent une basse-cour depuis de nombreuses années. Ils ont produit des centaines et des centaines de lapins pour leur consommation familiale et domestique, ce qui a nécessité l'occupation d'une partie du jardin pour les choux cavaliers, la luzerne et les betteraves fourragères, base de la nourriture de Jeannot Lapin sans oublier les céréales données en complément. C'est peu dire que les essais pour des recettes diversifiées et goûteuses font partie de leurs pratiques gourmandes et culinaires. Si vous suivez leurs propositions, « le lapin 12 idées pour le cuisiner » vous entraînera vers de savoureuses découvertes. Bon appétit !
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