Afhalen na 1 uur in een winkel met voorraad
Gratis thuislevering in België vanaf € 30
Ruim aanbod met 7 miljoen producten

Afhalen na 1 uur in een winkel met voorraad
Gratis thuislevering in België vanaf € 30
Ruim aanbod met 7 miljoen producten

Winkels

Verlanglijstje

Winkels

Verlanglijstje

Zoeken

Volg ons op

Wist je dat er in Vlaanderen voor iedereen een Standaard Boekhandel is binnen een straal van 7 km?

Zoek een winkel

€ 137,45

+ 274 punten

Uitvoering

Levering 2 à 3 weken

Eenvoudig bestellen

Veilig betalen

Gratis thuislevering vanaf € 30 (via bpost)

Gratis levering in je Standaard Boekhandel

Omschrijving

The new edition incorporates computational techniques using the personal computer to solve processing problems encountered in the modern food industry. New sections include non-linear curve fitting, energy associated with food freezing accounting for non-frozen water below the freezing point, flash evaporation and evaporated cooling, pumps and high pressure systems applications, effective temperature measurement to account for radiation, simultaneous conduction, convection and radiation heat transfer freezing time predictions, reaction kinetics including acquisition and analysis of reaction rate data and use in process optimization. Recent advances in the food industry are reflected in new sections on non-thermal methods for microbial inactivation, sterilization of fluids containing particulates, non-CFC refrigerants and their thermodynamic properties, vapor induced puffing for producing crispy dried or baked food products, and application of supercritical fluids and extrusion to generate unique food ingredients.