- Afhalen na 1 uur in een winkel met voorraad
- Gratis thuislevering in België vanaf € 30
- Ruim aanbod met 7 miljoen producten
- Afhalen na 1 uur in een winkel met voorraad
- Gratis thuislevering in België vanaf € 30
- Ruim aanbod met 7 miljoen producten
€ 534,45
+ 1068 punten
Omschrijving
Food Texture is the first book to provide a broad overview of texture measurementfrom both the subjective (consumer) and objective (instrument) points of viewand to highlight the relation between objective measures and sensory perceptions.The book's logical presentation opens with coverage of rheology and microstructureanalysis, proceeds to psychophysics, and then moves on to product testing and optimization.Featuring contributions by many of the foremost authorities in the field, Food Textureincludes detailed case histories that offer insight on specific basic and applied researchproblems. It also comprehensively covers the latest methods for subjective evaluationof texture, texture physics and psychophysics, and texture optimization-giving a treatmentof subjective measurement that is available nowhere else in the literature in such aconvenient form.Comprising the most authoritative account of its topic to date, Food Texture will provean invaluable reference for food scientists and technologists, chemists, biochemists, organic and analytical chemists, nutritionists, and microbiologists concerned with sensoryevaluation; graduate students of food science and food engineering; and in-house trainingprograms and professional seminars
Specificaties
Betrokkenen
- Auteur(s):
- Uitgeverij:
Inhoud
- Aantal bladzijden:
- 352
- Taal:
- Engels
- Reeks:
- Reeksnummer:
- nr. 22
Eigenschappen
- Productcode (EAN):
- 9780824775858
- Verschijningsdatum:
- 18/10/2007
- Uitvoering:
- Hardcover
- Bestandsformaat:
- Genaaid
- Afmetingen:
- 158 mm x 236 mm
- Gewicht:
- 639 g
Alleen bij Standaard Boekhandel
+ 1068 punten op je klantenkaart van Standaard Boekhandel
MUST-HAVES
AANGERADEN
MOEDERDAG ACTIE
Beoordelingen
We publiceren alleen reviews die voldoen aan de voorwaarden voor reviews. Bekijk onze voorwaarden voor reviews.