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L'écume des pâtes

à la recherche de la vraie cuisine italienne

Tommaso Melilli
Paperback | Frans | LA COSMOPOLITE
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Omschrijving

Après avoir travaillé dix ans dans des bistrots parisiens, Tommaso Melilli décide de rentrer dans son pays d'origine pour se lancer à la recherche de la « vraie cuisine italienne ».

Si tant est qu'elle existe encore.

De la dolce vita romaine à la solitude des Alpes piémontaises, de l'incontournable vitello tonnato à l'étonnante panna cotta au foin, Tommaso poursuit inlassablement sa quête.

Sa méthode : pénétrer dans les cuisines, intégrer les brigades, apprendre à connaître les chefs et chasser les ingrédients parfaits.

Voyage littéraire au coeur des saveurs, de la culture et de l'identité italiennes, L'Écume des pâtes est aussi l'autobiographie inattendue d'une nation.

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Inhoud

Eigenschappen

  • Productcode (EAN): 9782234090545
  • Verschijningsdatum: 28/04/2021
  • Uitvoering: Paperback
  • Afmetingen: 140 mm x 220 mm
  • Gewicht: 308 g