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Dialogue culturel entre les cuisines chinoise et française
canard laqué, canard au sang
William Chan Tat Chuen
Paperback | Frans
€ 20,00
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Omschrijving
Foie Gras de Canard poché aux épices / mi-cuit aux épices et vin rouge
Salade de Concombre au vinaigre de riz / vinaigrette
Jambon de Jinhua / de Bayonne
Petits Pâtés croustillants cantonais au porc grillé / parisiens à la viande
Crêpe de Pékin / jambon-fromage
Ravioli jiaozi / Ravioles de Romans
Canard Laqué de Pékin / Caneton Rôti de La Tour d'argent
Canard au zeste d'orange séché / à l'orange
Pieds de Porc au gingembre / à la Sainte-Menehould
Boudin rouge de porc à la choucroute / noir de Paris aux pommes
Fondue mongole / bourguignonne
Grenouilles sautées à l'ail / en persillade
Cochon de lait laqué / de lait rôti
Poulet ivre / COQ au vin jaune et aux morilles
Poulet mendiant / cuit à la craie d'Alain Senderens
Bouillon de Poule / au pot Henri IV
Pain Pita à la viande confite de Xian / Pan Bagnat niçois
Poisson Mandarin écureuil à la sauce aigre douce / Merlan Frit en colère
Quenelle de poisson à la cantonaise / de brochet à la lyonnaise
Nouilles tirées à la main, au boeuf de Lanzhou / Crozets au beaufort de Savoie
OEuf marbré au thé / meurette
Choucroute au porc cuit à la vapeur / garnie alsacienne
Brochette d'Azeroles caramélisées / Pomme d'amour
Gâteau de Riz aux huit trésors / Riz Condé
Génoise à la vapeur / au four
Beignet de Pomme au caramel filé comme la soie / Tarte des demoiselles Tatin
Tarte aux oeufs à la pâte croustillante / au flan pâtissier
Ludangun (âne roulant au sol) / Bras du gitan
...
Specificaties
Betrokkenen
- Auteur(s):
- Uitgeverij:
Inhoud
- Aantal bladzijden:
- 188
- Taal:
- Frans
Eigenschappen
- Productcode (EAN):
- 9782352552604
- Verschijningsdatum:
- 21/03/2016
- Uitvoering:
- Paperback
- Afmetingen:
- 130 mm x 210 mm
- Gewicht:
- 230 g
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